血脑屏障（blood-brain barrier，BBB）是治疗中枢神经系统疾病的一个主要挑战。食源性生物活性肽，作为膳食补充剂，在促进大脑健康和缓解中枢神经系统疾病方面有显著作用，但较少有关于它们穿透BBB的报道。本团队利用RP-HPLC、流式细胞术、免疫荧光等技术，研究了核桃肽TWLPLPR（TW-7）和EVSGPGYSPN（EV-10）在体外BBB模型中的内化机制和胞内转运途径。我们发现，TW-7以浓度、温度和能量依赖的方式穿透BBB，而EV-10具备浓度、时间、温度和能量依赖性，小窝蛋白（caveolin，Cav）介导的内吞是主要内化机制，并通过显著增加p-Cav-1/Cav-1和p-Cav-2/Cav-2表达，进而激活Cav介导的内吞途径。质膜、内质网、高尔基体、溶酶体和线粒体参与了细胞内的运输。小鼠口服罗丹明B标记肽TW-7和EV-10，离体成像检测发现，TW-7和EV-10可以被血液吸收，并随时间分布在脑、肝脏、肺、肾脏多个器官；进一步利用免疫荧光详细观察核桃肽TW-7在小鼠脑组织的分布，为TW-7和EV-10可以进入小鼠脑实质，分布于海马组织神经元提供了证据。EMC体育 EMC易倍体育此外，团队利用Cav抑制剂MCD成功构建了Cav缺失的小鼠模型，通过脑组织切片、Western Blot等技术，再次证实了肽EV-10完整地穿透BBB，促进Cav的表达及其磷酸化，分布于小鼠大脑海马区。我们的研究为核桃肽直接作用于中枢神经系统，改善记忆障碍提供理论支持。

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　　闵伟红，女，博士，二级教授，博士生导师，员，国家高层次人才，现任浙江农林大学食品与健康学院院长。2003年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院获得工学博士学位，2004—2007年吉林农业大学菌类作物学博士后，师从李玉院士，2009—2010年作为国家公派访问学者在美国Purdue University学习访问。中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会常务理事，中国食品科学技术学会预制菜专委会委员，中国食品科学技术学会全谷物专委会委员，国家一流课程负责人，主持和承担国家自然科学基金面上项目、国家“863”计划等国家、EMC体育 EMC易倍体育省部级课题26 项；荣获国家科技进步二等奖1 项，农业部中华农业科技成果一等奖1 项，吉林省科技进步一等奖2 项，二等奖3 项，发表SCI/EI等收录论文100余篇，其中top Q1期刊论文30余篇，获授权发明专利11 件，美国专利1 件。指导博士、硕士研究生102 人。主要研究方向：食用农林产品功能性蛋白肽高效制备、功能评价、营养机制、靶向递送及产品创制。

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　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。