“一份红糖，三份果皮，十份水，按照比例放在容器内。”睦邻中心工作人员一边认真地讲解，一边准备着塑料桶、食物称等制作所需的物品。十多位居民分工明确，有人把从家里带来的果皮仔细切碎，有人在给红糖、水果皮、水、容器进行称重、计量。

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　　居民王阿姨指着自己带来的凤梨皮告诉记者，”自从来这里上课之后，家里的水果皮都要不够用了。“”这些水果皮我都是洗的干干净净存在冰箱里，等到了周三再带过来。记者看到现场除了凤梨皮，还有柚子皮、橘子皮、苹果皮等，放了满满一桌子，教室内弥漫着水果的清香。

　　只见居民们朝一个空的塑料水桶内倒入红糖，然后和水搅拌均匀，再放入切碎的水果皮用手压实，用密封盖盖好。值得一提的是，前期需要每隔一段时间进行放气、搅拌，后期需不定期观察记录，直至发酵成功。“一个矿泉水瓶做出来的酵素有20斤左右，每周我们大概可以做30到40斤。”睦邻中心工作人员告诉记者。

　　这桶看似普通的酵素水，在居民手中，“发酵”出了不同的作用，既可做清洁剂，用以刷碟刷碗及清扫卫生，又可以做园艺肥料，还可以净化水质……环保酵素也有了“万能水”的称号。“我孙女说，用酵素洗完的的衣服特别白，还有一股清香呢！”居民李奶奶更是自豪地告诉记者。

　　尝到酵素“甜头”的居民，参与热情被点燃，经常有居民提着一袋子水果皮来参加酵素课堂。据介绍，政立二睦邻中心的酵素课堂开始于2020年6月，不到一年时间已经做成酵素2000多斤。用环保酵素的制作方法和知识引导居民“变垃圾为黄金”，让居民在生活中学习变废为宝的环保小妙招，既清洁环境，又可在日常生活中代替洗洁剂或园艺肥料，有效减少垃圾，为环保尽一份力，在一定程度上优化了社区环境，实现 了“环保从生活、从家庭做起”的目标。